Ingrédients

Un panier pique-nique contenant :

• Une planchette et un couteau
• Une saucisse
• Un fromage d’alpage
• Une bouteille d’IMA’Gin et de tonic
• Des petits verres
• quelques baies de notre poivre de Sichuan, pour le kick final.

Progression

1.  Rendez-vous aux coordonnées GPS 46°19’6.773 N | 06°56’3.195 E
2. Découvrez le point de départ de notre aventure, là où notre rencontre a planté la première graine de notre gin: celle de la confiance, de la complicité et de la passion partagée.

Ingrédients

• Féra du lac
• Huile d’olive
• Cerfeuil frais concassé
• Zeste de citron vert
• Citron
• Graines de sarrasin torréfiées
• Fleur de sel, poivre
• Crème acidulée
• Gin alpin

Progression

1. Tailler la féra en brunoise fine.
2. Assaisonner légèrement : huile d’olive, fleur de sel, poivre.
3. Ajouter le cerfeuil et le zeste de citron vert juste avant de servir.
4. Incorporer minute les graines de sarrasin torréfiées pour le croquant.
5. Ajouter seulement à la fin un peu de jus de citron, pour éviter que le poisson ne cuise trop.
6. Dresser bien froid.
7. Préparer une crème acidulée au gin (crème + citron + trait de Gin alpin) et déposer un cordon autour du tartare.

Création by Pierre Crepaud, Chef alpin

Ingrédients

(1 verre)

• 4 cl de Gin alpin IMA’Gin
• Tonic neutre, peu sucré
• 1 zeste de citron
•  Bourgeons de sapin frais (selon saison)
• 1 brin de reine-des-prés séchée (option)
• 3 gros glaçons

Progression

1. Remplir un verre de 3 gros glaçons.
2. Verser 4 cl de Gin alpin.
3. Ajouter quelques bourgeons de sapin frais pour renforcer le caractère alpin du cocktail.
4. Compléter avec un tonic neutre, peu sucré, afin de préserver la pureté aromatique.
5. Ajouter un zeste de citron et, si souhaité, un brin de reine-des-prés.
6. Servir immédiatement : frais, pur, alpin.

Création by Pierre Crepaud, Chef alpin